Kyläkauppa ei olekaan kuollut! Italialaista lihapullasoppaa….

Kaupan rakennemuutos melkein tappoi lähikaupat – tilalle tulivat kuitenkin Siwat ja K-Extrat. Mutta eiväthän ne korvaa sitä mennyttä tunnelmaa, mikä oli oikeissa vanhan ajan kylä-ja kivijalkakaupoissa. Ne ovat enimmäkseen kadonneet. Ja se on minusta surullista.

Olen kolmannen polven lähikauppias, vaikka lopetinkin kauppiaan työt vuonna 1999. Eihän menneestä eroon pääse: kerran kauppias aina kauppias! Siksi perustin tämän blogin, oman kaupan verkkoon. Etsin samaa tunnelmaa ja meininkiä kuin omassa lähikaupassani oli.

 

kauppias
 
Aune Luoma-Ahon kaupassa Menkijärvellä (kuva Esa Keron ja Juhani Seppovaaran kirjasta Kyläkauppa)

ITALIALAINEN LIHAPULLAKEITTO

Kokeilin tätä ohjetta, ja tulos oli yllättävän hyvä. Tähän soppaan ei laiteta mitään valmiita eineslihapullia, vaan ne tehdään itse seuraavasti:

  • 250 g nautajauhelihaa
  • 2 rkl raastettua parmesaania
  • 1 viipaleena vedessä liotettua  ja kuivaksi puristettua leipää
  • 2 munan keltuaista
  • suolaa
  • 2 tl kuivattua persiljaa

Sekoita kaikki ainekset yhteen ja pyöritä pieniksi palloiksi. Mielestäni on tärkeää, että käytät hyvää, vähärasvaista nautajauhelihaa, se antaa keitolle hienon maun. Myös parmesaani on pikantti lisä tässä ja persilja myös.

Sitten tee liemi, jossa keität lihapullat ja makaronit:

  • 1 litra lihalientä
  • 100g pientä pastaa
  • 4 rkl raastettua parmesaania.

Kiehauta liemi (vesi+2 lihaliemikuutiota). Lisää pasta ja lihapullat. Keitä hiljaa noin 7 minuuttia. Tarjoile juuston kanssa. Makaronien määrä saattaa aluksi tuntua aika pieneltä. Ne kuitenkin turpoavat ajan myötä, joten liikaa ei kannata laittaa.

Tämä on lähikauppiaan ja hänen perheensä suosituin tapa syödä lihapullia. Yllättävän hyvää mutta myös eksoottista!

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s